Schwarzwurzel，德文直譯是黑根
最早在超市看到是已經去皮的真空包，當下以為是牛蒡...
根莖類產季大約在冬天到初春，季節到了就見到真面目了
通常都是帶著土的，皮是黑色的，肉是白色的
建議洗掉土之後就先帶皮煮過再削皮
可以一次處理起來冰著慢慢用
不然皮下有很黏很黏的汁，黏得手跟刀子一團混亂
煮過再用奶油煎會很像白蘆筍
也可以拿去做燉煮料理，口感會變得綿綿的
不過我也會在水槽放一缸水泡在水裡削皮減低汁液黏手的問題
削好之後切片跟其他蔬菜快炒...
換著花樣煮一直到這袋吃光居然都沒其他照片了
這材料本身因為沒有特殊氣味，所以甚麼料理都很搭
有機會就買回家亂煮吧~
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