做餃子皮那篇提到煎餃
結果吃到剩兩顆還拍出了很蠢的照片(如下圖)
事實上正常的煎餃應該是要把餃子在不沾鍋裡擺好(我的技術只能用不沾)
加上麵粉水(水裡調些麵粉，我都隨便倒...)再加油
我都冷鍋子就把一切加好，蓋上鍋蓋開大火
等水滾了在轉成中火蒸煮兼收水分
等到沒聽到水噴上鍋蓋的聲音時就打開蓋子看狀況
因為不沾鍋不容易煎出焦黃色
所以若沒有滿意的顏色就要把火開大微調色澤
基本上都能得到這樣的冰花
上圖是為了顯示冰花而把餃子給翻了一圈
好吃到我都拍糊了(藉口)
看起來好像很厲害，但都是用蠢方法煎成的
不沾鍋!! 感謝有你!!!
關於麵粉可以看：
小麥在德國：關於Dinkel, Weizen, Emmer
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